La ville actuelle a été fondée en 1557 par l'historien espagnol Diego Hurtado de Mendoza ou alors par Gil Ramirez Davalos, et a été déclarée indépendante en 1820.
Tout de suite touchant de voir beaucoup de gens en costume traditionnel et tous les petits marchands ambulants, cireurs de chaussures, vendeurs de cigarettes, de lunettes, de fruits. Une température moyenne de 17° et beaucoup expatriés car plus de 2000 étrangers ( Européens et Américains surtout ) vivent ici en retraite, Cuenca étant réputée pour être l'une de villes du monde la plus douce à vivre au meilleur prix.
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